真空袋包裝方法和形式

1．真空袋包裝

　取而代之的是將其填充到模制袋中，另一種形式的包裝是真空袋包裝，廣泛用于冷凍食品中。的優(yōu)點(diǎn)是，個(gè)體更重的食物（如豬蹄或大球，等），這種緊密的包裝會(huì)給消費(fèi)者一個(gè)感官價(jià)值。全自動(dòng)真空包裝設(shè)備操作方便，外形美觀，便于調(diào)節(jié)。另一種方法是使用自動(dòng)設(shè)備新設(shè)備，分別由上、下包裝膜組成，內(nèi)容填充一次被放在電影的機(jī)器上，然后前三部電影和一個(gè)密封的上表面，然后真空，其次是連續(xù)運(yùn)行的二次封切。

　　2．紙盒包裝

　　以塑料薄膜為基礎(chǔ)的軟包裝，采用紙箱包裝的形式增加。本實(shí)用新型不僅保持了膨脹的外觀，加快了包裝速度，提高了生產(chǎn)效率，外觀效果好，而且加工容易，調(diào)整方便等優(yōu)點(diǎn)。冷凍食品紙箱包裝分為兩種：上裝式和內(nèi)裝式。前者材料是由PE、PP塑料薄膜和紙板壓合在一起，由小型包裝機(jī)沖壓、切割，由箱體機(jī)構(gòu)箱、上部填料組成，機(jī)械式自動(dòng)蓋封。盒蓋與盒體連接成一體，當(dāng)機(jī)器從上部與下部分離時(shí)，內(nèi)容從側(cè)面進(jìn)入，然后自動(dòng)密封，此方法采用較多。

　　3．鋁箔包裝

　　鋁箔作為包裝材料具有耐熱、耐寒、良好的阻隔性等優(yōu)點(diǎn)，能夠防止食品吸收外部的不良滋、氣味、上食品干燥和重量減少等。這種材料熱傳導(dǎo)性好，適合作為解凍后再加熱的容器。

　　4．微波爐用包裝物

　　隨著微波爐的普及，適合于微波爐加熱的冷凍食品的包裝容器有可加熱的塑料盒被使用，這種材料在微波爐和烤箱中都可使用。由美國(guó)Internationalpaper公司開(kāi)發(fā)出來(lái)的壓合容器，用長(zhǎng)纖維的原紙和聚酯擠壓成型，紙厚0．43毫米～0．69毫米，涂層厚25微米～38微米，一般能夠耐受200℃～300℃的高溫。日本的專(zhuān)用微波爐加熱的冷凍食品的包裝材料使用的是聚酯/紙、聚丙烯和耐熱的聚酯等。

　　二、異物的檢查和重量管理

　　在包裝過(guò)程中，對(duì)產(chǎn)品中有重量不足、封口不嚴(yán)、露孔等包裝不良的現(xiàn)象或者夾雜有金屬片等異物，各由感官或者專(zhuān)用設(shè)置來(lái)進(jìn)行檢查。一般 被普遍使用的檢出器是金屬、重量選別機(jī)。異物檢出設(shè)備在冷凍調(diào)理食品的大批量生產(chǎn)的品質(zhì)管理中，是很重要的。用設(shè)備將異物全部檢出也還是目前國(guó)際上都在加緊研究的課題。重量選別機(jī)是在包裝前計(jì)算允許范圍，設(shè)定到自動(dòng)確認(rèn)裝置中，設(shè)定一定要正確、適量，將輕量的選別出來(lái)，經(jīng)傳送帶送入，由分開(kāi)裝置將輕量的撥出，從而組合成連續(xù)化生產(chǎn)。

　　三、凍結(jié)

　　食品的感官品質(zhì)、食物質(zhì)地（組織結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)，即味道）、味道，是消費(fèi)者的要求。味道的成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和水。它們?cè)谑澄镏械拇嬖跊Q定了食物的物理性質(zhì)